В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил одну из самых ярких точек локального предпринимательства — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Визит, о котором сообщила пресс-случка регионального правительства, стал не просто формальным осмотром производства, а глубоким погружением в процесс создания продукта, ставшего визитной карточкой края.
История этого предприятия — это история преданности делу, которая длится уже два десятилетия. С 2004 года семья Деркачевых занимается переработкой молока, выпуская под маркой «Сыры Особые Дондуковские» продукцию, за которой охотятся гурманы. Сегодня мощности сыроварни позволяют перерабатывать внушительные 40 тонн молока в сутки. Цифры говорят сами за себя: если в 2024 году объем производства составил 1,47 тысячи тонн, то в 2025 году этот показатель вырос до 1,51 тысячи тонн.
В ходе визита Мурат Кумпилов лично ознакомился с тем, что происходит внутри цехов. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, руководитель региона обсудил не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить ассортимент и нарастить объемы. Секрет успеха здесь прост и одновременно сложен: ставка делается на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций. Никаких растительных жиров или консервантов — только цельное молоко и проверенные временем технологии.
Ассортимент сыроварни впечатляет своим разнообразием. В линейке более 20 наименований мягких сыров: от классического «Адыгейского» и его копченой версии до «Сулугуни», «Чечиля», «Брынзы», а также авторских позиций вроде сыра «Коса», «Пряди» или «Рулета со специями». С 202ло года производство совершило качественный рывок, освоив сегмент твердых и полутвердых сыров. Теперь в каталоге красуются «Камамбер», «Гауда», «Маасдам», «Азиаго», «Альпийский» и «Российский».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе поддержки сельского хозяйства, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали фундаментом для модернизации. Глава Адыгеи выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости дальнейшего расширения мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Подобные частные инициативы — это не только вопрос экономики, но и вопрос стратегии. Мурат Кумпилов подчеркнул, что развитие таких производств жизненно важно для республики: это и сохранение уникального сыродельческого наследия, и укрепление продовольственной безопасности, и продвижение бренда «Адыгейский сыр» как национального символа.
Масштабы отрасли в регионе демонстрируют впечатляющую динамику. По данным Минсельхоза республики, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. Если сравнить с показателями пятилетней давности, когда объем составлял 19,4 тысячи тонн, становится очевиден колоссальный рост — на целых 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, известность которого вышла далеко за пределы республики. Нам крайне важно поддерживать тех, кто бережет традиции, использует местное сырье и выпускает продукт высочайшего качества. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями нашего наследия, и реальными точками роста для сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи.
