История появления крылатой фразы «Кто не рискует, тот не пьет шампанского» уходит корнями в середину XVIII столетия. По словам Елены Петровой, архивариуса винного дома «Абрау-Дюрсо», это изречение могло возникнуть в среде французских производителей игристого вина из-за крайне опасного производственного процесса. В те времена избыточное давление часто приводило к разрыву бутылок прямо в руках персонала, что оборачивалось тяжелыми травмами для сотрудников.
Наиболее уязвимой профессией в индустрии Елена Петрова назвала труд дегоржера. Этот специалист занимается очисткой напитка, открывая бутылки с накопившимся осадком, чтобы под воздействием углекислого газа вытеснить примеси наружу. Именно из-за подобной работы, сопряженной с постоянной угрозой взрыва, и сформировалась связь между неоправданным риском и получением заслуженной награды.
